Reköttsoppa med klimp

 

4 portioner

 

800 g renkött (gärna bringa eller sida med ben)

2 tsk salt

180 g potatis

160 g morot

80 g kålrot

 

Klimp:

2 ägg

1 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 krm salt

 

Lägg köttet i en stor gryt, täck med vatten. Tillsätt 1-2 tsk salt per liter vatten. Sjud 1 timme, skumma av vid behov.

Rör ihop ingredienserna till klimpen. Skala potatis och rotsaker, skär upp i lämpliga bitar. Lägg ner rotsakerna och låt koka 5 minuter. Lägg i potatisen, koka 5-10 minuter till. klicka ner klimpsmet i den sjudande buljongen med hjälp av två skedar. När klimpen flyter upp är den färdig.